Hôteliers : maîtrisez votre seuil de rentabilité pour ne plus perdre d’argent v

Savez-vous à partir de quel moment une chambre supplémentaire vous fait réellement gagner de l’argent ?

Dans l’hôtellerie, on ne remplit pas toujours à 100 %, et ce n’est pas grave. Le vrai danger se trouve ailleurs : ne pas connaître son seuil de rentabilité. Car vous pouvez perdre de l’argent même en augmentant votre taux d’occupation.

Pourquoi ? Parce que vos équipes fixes suffisent pour absorber une certaine charge de travail, souvent jusqu’à environ 80 % de taux d’occupation. Mais dès que vous dépassez ce seuil, chaque chambre supplémentaire entraîne des coûts variables (ménage, consommables, petit-déjeuner, maintenance, renfort RH). Tant que ces coûts ne sont pas absorbés, vos ventes supplémentaires ne créent pas de marge.

Prenons un exemple concret.

• Une femme/valet de chambre peut gérer en moyenne 15 à 20 chambres par jour.
• Dans un hôtel de 45 chambres :
  
  • Si vous comptez 20 chambres/personne, 2,25 personnes suffisent → 2 ETP.
  • Si vous comptez 15 chambres/personne, vous avez besoin de 3 personnes.
    

Autrement dit, selon votre organisation, vos besoins en personnel changent rapidement. Et la rentabilité de vos chambres aussi.

Qu’est-ce que le seuil de rentabilité d’un hôtel, et pourquoi est-il clé ?

Le seuil de rentabilité, c’est le point où vos revenus couvrent l’ensemble de vos coûts fixes et commencent à générer de la marge nette.

Chaque hôtel a son propre seuil de rentabilité, car il dépend de :

• Sa taille : plus l’hôtel est petit, plus chaque chambre vide pèse lourd.
• Son organisation : housekeeping internalisé ou externalisé, restauration en propre ou non.
• Ses charges fixes : loyers, salaires permanents, abonnements logiciels, taxes, amortissements.
  

Pourquoi est-ce indispensable de le connaître ?

• Pour anticiper vos besoins en personnel et éviter les mauvaises surprises (extras imprévus, shifts supplémentaires).
• Pour adapter vos tarifs intelligemment, sans brader inutilement
• Pour optimiser vos marges à chaque niveau d’occupation.
  

⇒ Le seuil de rentabilité n’est pas une formule théorique. C’est une donnée opérationnelle qui doit guider vos décisions au quotidien.

Téléchargez notre guide de calcul du seuil de rentabilité ici.

Illustration concrète 

Prenons trois cas typiques :

• Housekeeping : au-delà d’un certain taux d’occupation, il faut recruter un extra. Ce coût vient grignoter la marge sur les dernières chambres vendues.
• Réception : lors de pics de check-in ou check-out, vous devez renforcer l’équipe. Là aussi, la rentabilité de vos chambres supplémentaires n’est pas automatique.
• Upgrade stratégique : parfois, la meilleure manière d’éviter une chambre vide est de la valoriser autrement. Exemple : dans le cas d’un hôtel hybride, un hôtelier peine à vendre ses singles, mais ses dortoirs partent facilement. Plutôt que de laisser une single vide, il peut y installer un client prévu en dortoir. Résultat : le client est ravi d’un upgrade surprise, l’hôtel libère un lit plus facile à revendre, et la chambre vide devient une opportunité de satisfaction client.

Chaque chambre doit être pensée en termes de coût et de valeur ajoutée.

Ce n’est pas seulement un lit occupé ou non, mais un levier pour votre rentabilité et votre expérience client.

Conclusion

Maîtriser votre seuil de rentabilité, c’est gagner en visibilité et en contrôle sur votre activité. Ce n’est plus seulement une question de taux d’occupation ou de chiffre d’affaires brut : c’est une manière de piloter votre hôtel avec précision, et de savoir à quel moment chaque chambre vendue commence réellement à créer de la valeur.

Concrètement, cela vous permet de :

• Planifier vos équipes en fonction du pick-up réel et éviter les extras inutiles.
  
• Décider rapidement si une promo last minute vaut la peine, en mesurant son impact sur la marge et pas uniquement sur le remplissage.
  
• Optimiser vos marges à chaque niveau d’occupation, plutôt que de viser le 100 % comme un objectif absolu.

En résumé : même loin de la pleine occupation, un hôtel peut être très rentable, à condition de connaître ses points d’équilibre et de les utiliser comme boussole au quotidien.

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